Warning: Creating default object from empty value in /home/femia/ftp/organicmagazinepl/components/com_k2/models/item.php on line 191
21 Jun
Warto p艂aka膰 nad eko cebul膮
Napisane przez Magdalena Sala |
Opublikowane w KUCHNIA Poprawiane: 艣roda, 21 czerwca 2017 15:23
 
rozmiar czcionki zmniejsz czcionk臋 zwi臋ksz rozmiar czcionki
Oce艅 ten artyku艂
(0 g艂os贸w)

Nie ka偶da eko 偶ywno艣膰 jest lepsza. Ale na cebul臋 mamy dowody.


W 2012 roku zosta艂a opublikowana szeroko komentowana metaanaliza ponad 200 bada艅, kt贸ra wykaza艂a, 偶e ekologiczna 偶ywno艣膰 nie r贸偶ni si臋 pod wzgl臋dem warto艣ci od偶ywczych od konwencjonalnej. Dzisiaj wiadomo, 偶e wyci膮gni臋to zbyt pochopne wnioski, gdy偶 kolejne badania pokazuj膮, 偶e ekologiczna 偶ywno艣膰 jest bardziej zasobna w fitochemikalia, czyli aktywne sk艂adniki ro艣lin, kt贸re daj膮 wiele korzy艣ci dla zdrowia.


W tym miesi膮cu Journal od Agricultural and Food Chemistry opublikowa艂o wyniki badania na temat zawarto艣ci przeciwutleniaczy w ekologicznej cebuli. Wyniki pokazuj膮, 偶e w ekologicznej cebuli jest wi臋cej przeciwutleniaczy oraz flawonoid贸w ni偶 w cebuli uprawianej konwencjonalnie. Przy okazji uda艂o si臋 wyja艣ni膰 dlaczego badanie sprzed 5 lat by艂o tak krytyczne dla ekologicznej 偶ywno艣ci. Okaza艂o si臋, 偶e na wyniki bada艅 m贸g艂 wp艂yn膮膰 zbyt kr贸tki czas jego trwania oraz... pogoda.


Obecne badanie by艂o prowadzone przez ponad 6 lat, w latach 2009-2015, na dw贸ch odmianach cebuli, 鈥濺ed Baron鈥 oraz 鈥濰yskin鈥, kt贸re s膮 zasobne w flawonoidy, m.in. kwercetyn臋. W trakcie bada艅 okaza艂o si臋, 偶e pogoda jest istotnym czynnikiem reguluj膮cym poziom flawonoid贸w u cebuli, zar贸wno uprawianej ekologiczne, jak i konwencjonalnie. Dla przyk艂adu: w 2010 roku, kiedy odnotowano ni偶sze ni偶 zwykle temperatury, zawarto艣膰 flawonoid贸w w 鈥濺ed Baron鈥 by艂a niska, by w 2011 oraz 2014 roku ponownie wzrosn膮膰. Naukowcy odkryli, 偶e pomimo zwi膮zku poziomu flawonoid贸w z temperatur膮, obie odmiany cebuli uprawianej ekologicznie mia艂y nawet o 20% wi臋cej flawonoid贸w ni偶 odmiany oprawiane konwencjonalnie.


Na szcz臋艣cie kwercetyna jest oporna na dzia艂anie wysokiej temperatury 鈥 nie musimy je艣膰 cebuli na surowo, aby cieszy膰 si臋 jej zdrowotnymi w艂a艣ciwo艣ciami.


殴r贸d艂o> Journal od Agricultural and Food Chemistry


S艂owa kluczowe:

Komentarze

  • Nie znaleziono komentarza
Dodaj komentarz
Oprogramowanie Komento
W g贸r臋