introimage
KUCHNIA najch─Ötniej czytane

Powstanie wegański... mięsny sklep

introimage
KUCHNIA najch─Ötniej czytane

Czy mi─Öso ekologiczne jest zdrowsze?

introimage
KUCHNIA najch─Ötniej czytane

Jak rozpozna─ç ┼╝ywno┼Ť─ç woln─ů od GMO?

31 Aug
Czekolada jutra ÔÇô zdrowsza?
Napisane przez Karolina Wn─Ök |
Opublikowane w KUCHNIA Poprawiane: pi─ůtek, 31 sierpnia 2012 19:08
 
rozmiar czcionki zmniejsz czcionk─Ö zwi─Öksz rozmiar czcionki
Oceń ten artykuł
(0 głosów)

Czy czekolada za 20 lat b─Ödzie smakowa─ç tak samo?

To jest ta chwila. Otwierasz kartonowe opakowanie, w którym za złotym papierem kryje się głęboka, czekoladowa słodycz, z lekko cierpkim posmakiem.

 

Wed┼éug raportu KPMG ÔÇ×The chocolate of tomorrowÔÇŁ nic nie wskazuje na to, ┼╝e nagle spadnie zainteresowanie czekolad─ů. Wr─Öcz przeciwnie: w ci─ůgu najbli┼╝szych pi─Öciu lat rynek b─Ödzie wzrasta─ç w tempie 2% rocznie, pod warunkiem, ┼╝e producenci dzia┼éaj─ůcy w tym sektorze b─Öd─ů reagowa─ç na oczekiwania konsument├│w, kt├│rzy chc─ů, aby s┼éodycze w ko┼äcu sta┼éy si─Ö zdrowe.


Na to, jak kszta┼étuje si─Ö rynek czekolady, maj─ů ogromny wp┼éyw zwyczaje konsument├│w.  Przyk┼éadowo w Meksyku, gdzie 52% populacji to osoby poni┼╝ej dwudziestego roku ┼╝ycia, dzieci s─ů najwa┼╝niejszymi klientami czekolady i s┼éodyczy (80-90%). W Rosji i Chinach wyra┼║nie docenia si─Ö ekskluzywne wyroby,  typu premium. Najwi─Ökszymi czekoladowymi ┼éasuchami na ┼Ťwiecie s─ů Hiszpanie. Europa, szczeg├│lnie Zachodnia, coraz mocniej zwraca uwag─Ö na aspekty zdrowotne spo┼╝ywanych produkt├│w. Szacuje si─Ö, ┼╝e w 2011 roku 10% produkt├│w na rynku europejskim by┼éo oznaczone jako wegetaria┼äskie, a 7% ekologiczne.

 
Du┼╝e zr├│┼╝nicowanie gust├│w to konsekwencja szybkiego rozwoju gospodarek w niekt├│rych krajach oraz zwi─Ökszaj─ůca si─Ö ┼Ťwiadomo┼Ť─ç i wymagania konsument├│w ÔÇô m├│wi Piotr Grauer, Dyrektor w firmie doradczej KPMG.

 

Etyczne kakao smakuje lepiej


Raport KPMG wskazuje m.in. najwa┼╝niejsze trendy, kt├│re mog─ů zaistnie─ç w ci─ůgu najbli┼╝szych 20 lat. Wart odnotowania jest fakt, ┼╝e przewiduje si─Ö, ┼╝e do roku 2030 w czekoladach mlecznych b─Ödzie zmniejsza─ç si─Ö zawarto┼Ť─ç kakao. Przyczyn─ů znikaj─ůcego kakao s─ů du┼╝e wahania cen kakao, kt├│re zmuszaj─ů producenta do oszcz─Ödno┼Ťci. Z drugiej strony wida─ç odwrotny trend ÔÇô ekskluzywne czekolady, w tym ekologiczne, etyczne.

 

W ostatnich kilku latach mocno wzros┼éo zapotrzebowanie na ziarna Fairtrade. Na oczekiwania konsument├│w reaguj─ů najwi─Öksi producenci s┼éodyczy. Kraft i jego marka Cadbury w ci─ůgu kilku lat potroi┼éa zawarto┼Ť─ç etycznego kakao w swoich wyrobach. W Wielkiej Brytanii najlepiej sprzedaj─ůca si─Ö czekolada to Cadbury Dairy Milk, posiadaj─ůca certyfikat Fairtrade. Za Cadbury pod─ů┼╝a Mars (czekoladowe dra┼╝e Maltesers) i Nestle (baton KitKat) ze swoimi etycznymi s┼éodyczami.


Zwracanie coraz wi─Ökszej uwagi na kwestie zdrowotne spo┼╝ywanych produkt├│w doprowadzi nie tylko do pog┼é─Öbiania tendencji do zmniejszania tabliczek czekolady i samych kostek, ale r├│wnie┼╝ dodawania do czekolady sk┼éadnik├│w, kt├│re b─Öd─ů bardziej korzystne dla zdrowia. Jest to r├│wnie┼╝ reakcja na polityk─Ö zdrowotn─ů wielu kraj├│w (np. Dania, W─Ögry), w kt├│rych na t┼éuste i s┼éodkie jedzenie jest obj─Öte osobnym podatkiem.

Z drugiej strony, w celu zaspokajania wyrafinowanych gust├│w i zwi─Ökszenia sprzeda┼╝y, producenci b─Öd─ů oferowa─ç kombinacje smak├│w s┼éodkich i pikantnych (np. po┼é─ůczenie czekolady z bekonem, smak wasabi), a tak┼╝e produkty czekoladowe przyprawiane oliw─ů z oliwek, zio┼éami i kwiatami. Innym prawdopodobnym trendem jest oparcie produkcji czekolady na surowcu pochodz─ůcym z etycznych upraw, w celu zaspokojenia potrzeb os├│b, kt├│re w czekoladzie poszukuj─ů czego┼Ť wi─Öcej ni┼╝ tylko smaku.


Źródło: The chocolate of tomorrow. What today`s market can tell us about the future, czerwiec 2012, kpmg.com

{jcomments on}

 


Słowa kluczowe:

Komentarze

  • Nie znaleziono komentarza
Dodaj komentarz

Wi─Öcej > Kuchnia

Kipi kasza ÔÇô kipi konkurs

Wygraj zdrowy zestaw ┼Ťniadaniowy przedszkolaka

. Wi─Öcej …

Magazyn Organic - czytaj

banerorganicczasopisma

Zapisz

Organic - ekologia, weganizm, wegetarianizm, zdrowy styl ┼╝ycia, zdrowe od┼╝ywianie, rodzicielstwo blisko┼Ťci, ekologiczne zakupy, ┼Ťwiadoma konsumpcja - Twoja strona natury

/W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu ┼Ťwiadczenia Pa┼ästwu us┼éug na najwy┼╝szym poziomie, w tym w spos├│b dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawie┼ä dotycz─ůcych cookies oznacza, ┼╝e b─Öd─ů one zamieszczane w Pa┼ästwa urz─ůdzeniu ko┼äcowym. Mo┼╝ecie Pa┼ästwo dokona─ç w ka┼╝dym czasie zmiany ustawie┼ä dotycz─ůcych cookies. Wi─Öcej >